Основные проявления пищевой аллергии:
- Анафилаксия
- Аллергический ринит и бронхиальная астма
- Крапивница и ангиоотек
- Атопический дерматит
- Гастроинтестинальные реакции и оральный аллергический синдром
Аллергия - это выработка антител на белки в составе продуктов. На углеводы аллергия практически не встречается (есть 2 исключения, о них мы поговорим в другой раз). Поэтому чаще мы видим не истинную пищевую аллергию, а реакцию, возникающую на гистамин в составе продуктов.
Одним из примеров псевдоаллергии (ложной аллергии) - на цитрусовые у ребёнка могут покраснеть кожа не из-за аллергии, а из-за избытка гистамина в составе данного фрукта. В этом случае диета не требуется, достаточно лишь уменьшить количество употребляемого продукта.
Аллергия может быть перекрестной. Например, имея аллергию на пыльцу растений, может возникать перекрёстная реакция на некоторые фрукты и овощи. Чаще она проявляется на коже и в ротовой полости при контакте с аллергеном.
Что делать, если у ребёнка появилась реакция на пищу?
- Исключить предполагаемый аллерген из рациона питания
- Обратиться к врачу для купирования реакции
- Обсудить возможность дальнейшего введения продукта и способы самопомощи в подобной ситуации.
Если нет уверенности, была ли реакция аллергией, можно провести провокационную пробу: после купирования симптомов снова предложить ребёнку продукт и понаблюдать за реакцией. При сомнительном результате - проводится дополнительное обследование для выявления аллергена.
Пищевая аллергия может проявляться в первые минуты после приёма продукта в пищу (крапивница, ангионевротический отёк, анафилаксия) или через 6-8 часов (желудочно-кишечные проявления). При атопическом дерматите обострение может возникнуть максимум в течение 48 часов после приёма в пищу аллергена.
Реакция со стороны верхних дыхательных путей чаще проявляется на вдыхание паров приготовления продукта или при вдыхании муки, например.
У взрослых пищевая аллергия встречается намного реже. Истинная аллергия на пищу тянется с раннего детства. Перекрёстная пищевая реакция на фрукты может появиться со временем.
Самым сложным обычно является поиск аллергена. Часто мы видим атопический дерматит, а пищевой аллергии нет вовсе.
В следующей статье мы поговорим о самых часто встречаемых аллергенах.